贵州仁怀纵我酒业纵我酱香酒，一款年轻人喝的酱香酒

全形酱香酒和纵我酱香酒的酿造工艺说起来并不神秘，归结起来就是市场皆知的12987工艺：“1”指的是整个酿造周期耗时一年，也就是说每一年的酿造周期从五月份端午节开始进行酒曲的制作，农历重阳节润粮下沙，到完成第七轮次取酒需要差不多整整一年；“2”指的是整个酿造周期的下新粮的次数共2次，主要原料是赤水河的河水，和茅台地区特有的粮食作物红缨子糯高粱；“9”指的是整个酿造周期中的蒸煮的次数，将完整的高粱进行9次的蒸煮，头两次将新高粱蒸煮润粮，后7次反复蒸煮取酒；“8”指的是发酵次数，在整个酿造周期中，要在窖坑中自然发酵8次，每个发酵过程历时1个月，才能进行蒸煮；“7”指的是取酒次数，自第三次蒸煮开始取酒，每次蒸煮过后便取酒一次，共计需要进行7次。茅台镇酱香酒持续火爆，这个行业真的很暴利吗？贵州仁怀纵我酒业纵我酱香酒，一款年轻人喝的酱香酒

酱香酒行业从2015年起迎来了一个新的发展时期，虽然整个白酒行业产量增速只是保持个位数增长，行业整体收入及利润增速都明显回升，但此轮景气周期由大众消费崛起、消费升级带来的行业高中端化、品牌化驱动，酱香酒受益更大，茅台镇地区酒企收入增速快于行业整体增速，也给全形酱香酒、纵我酱香酒的发展带来契机。行业分析预测，未来经济型白酒的销量将在未来5年持续快速下滑，而高中端及超高中端白酒的市场份额增速将明显加快，预计行业高中端化趋势仍将持续，消费升级大势所趋，消费者更注重品牌及品质，质优及高中端酱香酒品牌的产品将更受青睐。虽然人口红利消逝以及消费者健康意识的崛起对白酒消费总量有一定的负面影响，但考虑到白酒在我国社交礼品，投资收藏等方面的独特“刚性”，不必过分担心整体市场需求大幅下降，伴随消费升级，我国白酒行业步入结构性驱动阶段，酱香酒将保持持续上升性发展。除了飞天茅台,贵州茅台镇还有什么品牌酱香酒比较受欢迎酱香酒那么受欢迎，主要原因是什么呢？

所有白酒的主要成分除了水和乙醇，还含有一定比例的酸、酯、醇、醛、酮这些微量元素，这些微量元素之间存在一个不断氧化，酯化，缩合，水解等循环转换的反应关系。乙醇氧化成乙醛，乙醛氧化成乙酸，乙醇加上乙酸转换为酯类物质，酯是白酒香味的主要成分。从理论上来说，时间越长酯越多，酒越香。但是有机化学反应是可逆的。在不断生成酯类的同时酯也在水解为酸和水。普通白酒特别是低度白酒的贮存时间越长，酯的水解速度就会大于酯化的速度，酸味和水味越来越明显。酱香酒例如纵我酱香酒、全形酱香酒属于高度白酒，酒精度是黄金比例的53度；另一大特点是高酸高酯，酯类多达380多种，是其他香型的2-9倍。在长时间贮存过程中，因为酯类成分含量高的关系，足以平衡酒的水解反应。所以酱香酒年份越长口感和香味越丰满醇厚，价值也越高，具有一定的金融属性。

纵我酱香酒是商务型坤沙老酒，采用贵州仁怀茅台地区的特产红缨子糯高粱和小麦为原料，严格按照坤沙酱香酒12987工艺手工酿造，窖藏多年后的基酒特请茅台镇调酒大师精调而成。纵我酱香酒的包装设计及性价比，也很受年轻人欢迎。酒体色泽微黄，透明清澈，其香味酱香浓郁突出，各种复合香协调柔顺，倒入杯中香气经久不变。酒体醇厚，酒花细腻，入口口感具有酱香酒典型的甜、酸、苦、辣、咸、涩、酱等复合平衡口味，层次鲜明，回甘悠长。饮后体感舒适，不上头不口干，第二天晨起没有不舒适感觉，具有纯粮食好酒的典型特征。酱香酒醇厚浓郁层次感丰富的复合香味和口感是怎么形成的呢？

陈年酱香酒酒体颜色一般呈现微黄色，然而反过来说，微黄色的白酒不一定是陈年好酒，这是因为形成微黄色的成因复杂：首先，酿酒原料的引入，譬如贵州特产糯高粱中的花黄素，特别在酱香酒的三高工艺条件下，加上原酒装瓶前厂内就要存放五年，导致酱香酒出厂即带微黄色。其次，酿酒发酵过程一系列反应产生的微量元素，例如高级脂肪酸、酯类等会带来微黄色。酱香型白酒微量成分更复杂，至今主体香成分都没有完全解析清楚，更易呈现微黄色。所以全形酱香酒、纵我酱香酒的酒体带有典型的陈年酱香酒微黄色。然而，在某些不太规范的厂家酿酒储存过程中，酿酒用水中铁质较高、或酒醅接触到铁锈、储存或管道阀门有铁锈（规范要求是质优不锈钢）等因素，都会带来黄色。甚至，少数小酒厂在低质酒中添加罗汉果、沙棘黄、甜黄素等物质也能在一定程度上使白酒呈现微黄色，这是市面上鱼龙混杂的劣质酒冒充陈年好酒的惯用的手法之一。茅台镇的酱香酒那么火，品质差异非常大，我们该怎样去鉴别呢？贵州仁怀这些年轻人爱喝的酱香酒口碑比较好

酱香酒的酒体为什么是微黄色的？颜色微黄的都是好酒么？贵州仁怀纵我酒业纵我酱香酒，一款年轻人喝的酱香酒

常有人问，某某酱香酒口感正不正？这是一个问得不太精确的问题。酱香酒和所有其他类型的白酒一样，对酒的品质的品鉴是从色、香、味三个维度去判定，然而判定行为的本身首先是带有主观性的，没有什么客观标准；其次坤沙酱香酒一年一个轮次，基本是手工酿制，时间跨度长，受环境譬如温度湿度菌群的种类和活跃性等因素影响大，每一年每一次取酒的口感和香味都不尽相同。白酒行业对品质的品判，用的是确定标准后对比的方法。白酒12大类型每一种都设立了一到两个标准性酒，譬如酱香酒就是以茅台为标准，所以不能说茅台酒就是口感正，其他不正，只能说大家以茅台为参照标准，哪些方面的表现超过茅台这一方面的特征，而哪些方面不如茅台这方面的典型性。以全形酱香酒为例，客户的评价是口感上超过新茅台，这个判断可能缘由是全形酱香酒属于陈年坤沙酒，所以具有一定的合理性；但是在某些方面，譬如茅台无法模拟超越的特有果香，全形酱香酒虽然酱香和复合香表现不错，但果香的特征对比茅台就逊色一些。贵州仁怀纵我酒业纵我酱香酒，一款年轻人喝的酱香酒

贵州省仁怀市纵我酒业有限公司主要产品是全形酱香酒和纵我酱香酒系列产品，以陈年酱香酒服务于高、中端商务型白酒市场，是可以收藏的白酒，属于喝了不上头、不口干纯粮陈化好酒。其酿酒基地位于酱香酒产区贵州省仁怀市茅台镇赤水河谷区域，拥有300个以上的酿酒发酵窖坑，及千吨级传统工艺酿造、储存酱香酒能力。贵州省白酒市场几乎被酱香型白酒垄断，在省会城市贵阳和华东区上海，公司拥有运营、仓储中心和品牌体验门店。同时，在江苏宜兴丁山镇，公司拥有多名合作的紫砂大师和艺人，为酱香酒商务客户提供以宜兴原矿泥料和传统工艺纯手工制作的宜兴紫砂茶具。